Recetas saludables y rápidas

Con el verano y los niños en casa, generalmente nuestros horarios se ven modificados y en ocasiones tenemos que resolver la comida de manera muy rápida pero nos queda la culpa de no estar alimentándolos todo lo bien que quisiéramos. Aquí te dejo algunos ejemplo de lo que hemos comido en casa en la última semana. Son recetas saludables y rápidas. Espero te den algunas ideas para hacer con lo que tengas en casa, y si puedes integrar a tus hijos durante la preparación, ¡mucho mejor! si ellos participan no pueden decir que no les gusta y van a tener que comérselo! jejejeje 😀

Hamburguesas con verduras

Mezclé medio kg. de carne molida (usa tu preferida, lo más magra que puedas) con verdura cruda rallada, yo normalmente le pongo calabaza, zanahoria y un poco de cebolla. Para crear la consistencia le pones 1
ó 2 huevos y sazonas con hierbas de olor, sal y pimienta. Si sientes que está muy agüado, puedes añadir pan molido. Ya que formaste las hamburguesas las pones a asar y ya que estén bien cocidas apagas la flama y les pones el queso a que se derrita, no antes porque puede desaparecer si todavía sigue cociéndose la hamburguesa. Te recomiendo que las hagas delgadas para que se cuezan pronto sin que se sequen. Ponle una tapa a tu sartén para acelerar el proceso de cocción y evitar ensuciar la estufa. Yo usé bollos integrales que prácticamente saben igual y alimentan más que los de harinas blancas. Acompaña con alguna ensalada o al menos pepino, jitomate o jícama picada que siempre te sacan de apuros.

Huevo con nopales y arroz

Aquí era hora del lunch y encontré poquitos nopales cocidos y poquito arroz, así que integré todo con huevo como haciendo huevo revuelto y lo serví con totopos y aguacate. Muchas de las sobras de tus comidas vas a poder usarlas con huevo en los almuerzos: frijoles pollo, carne o verduras cocidas siempre pueden salvarte y hacer un almuerzo más completo. El secreto es que se los presentes como de restaurante y ni cuenta se van a dar que son sobras 😛

Yogurt griego con granola y fruta picada

Esto es una entrada muy sencilla que a todos nos gusta porque es fresca y se ve muy apetecible. Procuro siempre tener yoghurt griego en casa y sólo hay que picar la fruta que tengas. Aquí hay fresa pero igual con kiwi, manzana, plátano, etc. queda muy rico. Mientras más colorido mejor porque se antoja más y aporta mas variedad de nutrientes. Yo compro una granola sin azúcar pero igual puedes usar nueces, almendras, semillas o hasta cacahuates.

Papas con chorizo

Siempre que cuezo papas para alguna receta, suelo cocer 1 o 2 papas de más porque las papas siempre sacan de apuros. Aquí encontré estas salchichas de soya pero que saben muy parecido al chorizo. Las asé y en el jugo que soltaron se “sofrieron” las papas picadas para que agarraran el sabor. Esta receta es muy versátil. Igual si tienes chorizo normal o salchichas de esas para asar, igual queda muy rico. Para acompañar hice guacamole con mucho jitomate, perejil y cebolla y como las papas son un poco secas les puse hojas de lechugas. Así de fácil ya tienes una receta saludable y rápida.

Hot cakes con chía y hemp

Todos amamos los hot cakes, pero los normales no son lo saludables que quisiéramos, así que sustituyendo la harina por una de mejor calidad, igual podemos disfrutarlos a la vez que alimentamos responsablemente a nuestro cuerpo. Yo encontré una harina integral que ya está mezclada con semillas de chía y hemp, así que para que no la sientan tan pesada los niños, mezclo 2/3 de esa con 1/3 de la normal y nunca se han quejado de que sepan diferentes a los del restaurant. 😛 Para evitar que le pongan cajeta o leche condensada que son básicamente azúcar, se los adorno muy lindos con fruta picada y miel de maple 100% natural que además de endulzar, contiene vitaminas, minerales, antioxidantes y otros compuestos saludables. TIP: Si decides buscar la miel de maple, checa que los ingredientes digan únicamente maple, hay muchos jarabes que parecen ser pero son sólo son jarabes azucarados con sabor a maple. (Revisa los ingredientes de tus alimentos)

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Taquitos horneados con verdura y fruta

El domingo en la tarde todos teníamos flojera y no queríamos cocinar, así que horneamos unos taquitos de la marca “Trader Joe’s” que aún cuando son congelados, son lo mejorcito en congelados que he visto porque no tienen tantos conservadores ni saborizantes artificiales. Para equilibrar los acompañamos con crema y un pico de gallo hecho en casa con jitomate, cilantro, chile verde y aguacate. En vez de sopa picamos fruta: manzana, ciruelas y peras y para asegurarme que coman lo más variado posible les digo que al menos deben comer 5 piezas de cada cosa. Siempre funciona 😀

Cuadritos de ejotes con queso

Yo amo las tortitas de verduras: de espinacas, ejotes, acelgas; pero si las has preparado alguna vez, sabrás que implican mucho tiempo y desastre en la cocina. ¡Pues ya encontré una manera más fácil de hacerlas! No saben exactamente igual porque les falta el saborcito frito, pero son mucho más prácticas y hasta “light” 😛

Pon a precalentar tu horno a 200ºC. Bate 2 ó 3 huevos (dependiendo la cantidad de ejotes que tengas) y un poco de sal. Bátelos para que esponjen todo lo más que puedas. Enseguida con cuidado para no bajar el aire de la batidora le agregas los ejotes cocidos y picados (previamente escurridos) y el queso desmoronado. (yo uso queso fresco o panela). Revuelves todo muy bien y lo viertes en un refractario previamente engrasado con un poco de aceite. Hornea por 30 min aproximadamente y cuando se enfríe corta cuadritos como del tamaño de un brownie. Acompáñalo con una salsa o en taquitos. Este platillo es perfecto para los lunes sin carne 😀

Espero que estas recetas saludables y rápidas te sirvan para darte ideas. Si te gustó compártelas con tus amig@s y cuéntanos cuál fue tu favorita. ¡Que tengas un gran verano!.